서양식 부산 지역 평균 매출액 랭킹 (2024 공정위 정보공개서 기준)

서양식 289개 브랜드의 부산 지역 평균 매출 분포는 상위권과 하위권의 격차가 그 어느 업종보다 극명하게 갈립니다. 2024년 공정위 정보공개서 기준으로 매출 상위 10% 진입선은 7억 7,190만원인 반면, 하위 25% 기준선은 1억 8,173만원에 그칩니다. 두 구간의 격차는 약 4.2배로, 같은 서양식 업종 안에서도 브랜드 선택에 따라 부산 내 매출 기반이 크게 다를 수 있다는 신호입니다.

분포로 본 서양식 부산 매출 구조

2024년 기준 가맹점 평균 연매출 분포는 289개 브랜드 중 매출 데이터가 확인된 122개 브랜드를 모집단으로 합니다. 이 122개 브랜드의 분포는 아래와 같습니다.

중앙값 데이터는 집계되지 않았으나, 하위 25% 기준선(1억 8,173만원)과 상위 25% 기준선(4억 9,150만원) 사이의 범위가 약 2억 7,000만원에 달합니다. 상위 10% 진입선인 7억 7,190만원은 하위 25% 기준의 약 4.2배 수준으로, 분포 내 브랜드 간 격차가 작지 않습니다.

창업비용 분포도 함께 살펴볼 만합니다. 287개 브랜드를 모집단으로 한 창업비용 총액 분포는 다음과 같습니다.

창업비용의 상위 25% 기준선(1억 3,800만원)과 하위 25% 기준선(5,250만원)의 격차는 약 2.6배입니다. 같은 서양식 업종이라도 브랜드에 따라 초기 투자 규모가 크게 다르고, 매출 격차(4.2배)가 창업비용 격차(2.6배)보다 더 벌어진다는 점은 주목할 만합니다. 초기 투자 규모가 크다고 해서 반드시 매출이 비례하지 않을 수 있음을 시사하는 구조입니다.

평당 인테리어 단가 분포도 참고가 됩니다. 271개 브랜드 기준으로 하위 25%는 165만원, 상위 25%는 232만원, 상위 10%는 297만원입니다. 인테리어 단가의 상하 격차는 상대적으로 좁은 편으로, 매출 격차를 만드는 주요 변수가 인테리어 투자 수준 외에 있을 가능성이 높습니다.

랭킹과 이례적 사례

2024년 기준 부산 지역 가맹점 평균 연매출 상위 10개 브랜드는 다음과 같습니다.

하위 10개 브랜드는 아래와 같습니다.

상위 1위인 온더보더(19억 6,767만원)와 하위 1위인 와르르파스타(244만원)의 격차는 약 806배에 달합니다. 이 수치는 단순히 브랜드 규모 차이만을 반영하는 것이 아니라, 부산 내 가맹점 수·입점 상권·메뉴 객단가 등 복합적인 운영 조건이 매출에 누적되어 나타난 결과로 읽어야 합니다.

분포 전체에서 평균보다 두드러지게 높은 매출을 기록한 브랜드는 세 곳입니다. 온더보더(19억 6,767만원)는 분포 안에서 가장 멀리 떨어진 수치로, 전체 122개 브랜드 평균과 비교해 월등히 높은 수준입니다. 더몰트하우스(14억 9,887만원)도 평균보다 상당히 앞서 있으며, 코지하우스(10억 1,477만원)는 상위 10% 진입선인 7억 7,190만원을 크게 웃돕니다. 이 세 브랜드의 공통점은 10억 원 이상의 연매출을 기록하고 있다는 점인데, 이는 부산 내 가맹점 상권 집중도나 객단가 구조에서 일반적인 서양식 브랜드와 다른 운영 모델이 작동하고 있을 가능성을 시사합니다. 정보공개서의 가맹점 수·계약 현황·입지 조건 등 세부 항목을 함께 검토해야 그 배경을 파악할 수 있습니다.

하위권 브랜드들 중 파스타 업종이 다수를 차지한다는 점도 눈에 띕니다. 와르르파스타·파스타를 부탁해·신입파스타·명작파스타·파스타앤우 등 파스타 전문 브랜드가 하위권에 집중된 패턴은, 부산 지역 내 해당 카테고리의 경쟁 강도 또는 가맹점 운영 상황이 매출에 영향을 미치고 있을 수 있음을 보여줍니다. 다만 이 수치는 부산 지역 기준이며, 전국 매출과는 별도로 해석해야 합니다.

위 데이터를 본인의 자본·상권·운영 역량과 비교 검토하시기 바랍니다.

출처: 공정거래위원회 정보공개서 (2024-12 기준) 모집단: 서양식 업종 등록 289개 브랜드