울산 서양식 시장에서 1위와 최하위의 매출 격차는 약 806배입니다. 온더보더의 19억 6,767만원과 와르르파스타의 244만원 — 같은 업종, 같은 지역, 전혀 다른 숫자입니다. 서양식 289개 브랜드 분포에서 울산 지역 평균 매출을 들여다보면, 단순한 순위 이상의 구조적 신호가 담겨 있습니다.
전국 분포로 읽는 매출 지형
분포 통계는 전국 서양식 289개 브랜드 기준이고, 아래 랭킹은 울산 지역 가맹점 평균 매출 기준입니다. 두 기준이 다르므로 수치를 비교할 때 이 점을 먼저 염두에 두셔야 합니다.
공정위 정보공개서 기준으로 2024년 가맹점 평균 연매출 분포(전국 122개 브랜드)를 살펴보면 다음과 같습니다.
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 1억 8,173만원 |
| 상위 25% | 4억 9,150만원 |
| 상위 10% | 7억 7,190만원 |
중앙값 데이터가 공시되지 않은 브랜드가 많아 중앙값 직접 인용은 제한적이지만, 하위 25% 기준선이 이미 1억 8,173만원입니다. 상위 10% 기준선 7억 7,190만원은 하위 25% 기준선의 약 4.2배입니다. 전국 분포 안에서도 브랜드 간 매출 격차가 상당하다는 뜻입니다. 울산 지역 랭킹 최상단 온더보더의 19억 6,767만원은 전국 상위 10% 기준선(7억 7,190만원)의 2.5배를 웃돌아, 전국 기준으로도 이례적인 수준에 해당합니다.
창업비용 분포(전국 287개 브랜드)도 함께 보면 구조적 맥락이 더 선명해집니다.
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 5,250만원 |
| 상위 25% | 1억 3,800만원 |
| 상위 10% | 2억 2,505만원 |
창업비용 상위 25% 기준선이 1억 3,800만원, 상위 10%가 2억 2,505만원으로 약 1.6배 차이인 데 비해, 매출 분포에서 상위 25%와 상위 10% 간 배수는 약 1.6배입니다. 창업비용의 분포 폭과 매출 분포 폭이 유사해 보이지만, 울산 랭킹 실제 수치에서는 최상단과 최하단이 800배를 넘어섰습니다. 투자 규모 편차보다 실제 매출 편차가 훨씬 크게 벌어지는 구조인 셈입니다.
울산 지역 상위·하위 브랜드와 이례적 수치
울산 지역 상위 10개 브랜드
| 순위 | 브랜드 | 가맹점 평균 연매출 |
|---|---|---|
| 1 | 온더보더 (On The Border Mexican Grill & Cantina) | 19억 6,767만원 |
| 2 | 더몰트하우스 | 14억 9,887만원 |
| 3 | 코지하우스 | 10억 1,477만원 |
| 4 | 파스타예요 | 9억 4,548만원 |
| 5 | 문화식당 | 9억 3,490만원 |
| 6 | 라브리크 | 9억 1,856만원 |
| 7 | 돈까스클럽 | 9억 1,501만원 |
| 8 | 그로어스 | 8억 7,685만원 |
| 9 | 미즈컨테이너 | 8억 578만원 |
| 10 | 뽁식당 | 8억 500만원 |
상위 10개 브랜드 중 4위～10위는 8억～9억 4,000만원대로 비교적 밀집된 반면, 1위 온더보더(19억 6,767만원)와 2위 더몰트하우스(14억 9,887만원)는 그 위에 단독으로 위치합니다. 온더보더는 전국 서양식 분포에서도 평균보다 두드러지게 높은 매출을 기록한 브랜드로, 울산 지역 내에서도 분포 최상단에 자리합니다. 더몰트하우스 역시 평균과 상당한 거리가 있는 수치를 보입니다. 이 두 브랜드에 이어 코지하우스(10억 1,477만원)가 3위를 차지하며, 이 시점부터 9억원대 브랜드군이 형성됩니다.
울산 지역 하위 10개 브랜드
| 순위 | 브랜드 | 가맹점 평균 연매출 |
|---|---|---|
| 1 | 와르르파스타 | 244만원 |
| 2 | 포옵 | 931만원 |
| 3 | 파스타를 부탁해 | 968만원 |
| 4 | 신입파스타 | 1,286만원 |
| 5 | 명작파스타 | 3,410만원 |
| 6 | 와인투고(wine to go) | 3,778만원 |
| 7 | 샤이바나 | 4,694만원 |
| 8 | 파스타앤우 | 4,844만원 |
| 9 | 정씨함박 | 5,738만원 |
| 10 | 웰돈까츠 | 6,254만원 |
하위권에서 주목할 브랜드는 와르르파스타입니다. 244만원은 전국 분포 하위 25% 기준선(1억 8,173만원)의 1%에도 미치지 않는 수치입니다. 2위 포옵(931만원)과 3위 파스타를 부탁해(968만원)도 1,000만원을 밑돌아, 하위 3개 브랜드가 1,000만원 미만 구간에 집중되어 있습니다. 파스타 관련 브랜드가 하위권에 여럿 등장한다는 점도 눈에 띕니다 — 와르르파스타, 파스타를 부탁해, 신입파스타, 명작파스타, 파스타앤우가 모두 하위 10개 안에 들어 있습니다. 이 브랜드들의 울산 지역 가맹점 수, 개설 시기, 영업 지속 여부 등은 정보공개서 세부 항목으로 추가 확인이 필요한 부분입니다.
상위권 브랜드와 하위권 브랜드 간 이 극단적인 격차는 업종 내 카테고리 다양성(멕시칸 그릴, 맥주 펍, 파스타 전문 등)과 울산 지역 상권 집중도, 가맹점 규모 차이가 복합적으로 작용한 결과로 볼 수 있습니다. 정보공개서 세부 항목(가맹점 수, 면적, 직영점 운영 여부)과 교차 검토해야 원인을 보다 정확히 파악할 수 있습니다.
위 데이터를 본인의 자본·상권·운영 역량과 비교 검토하시기 바랍니다.
출처: 공정거래위원회 정보공개서 (2024-12 기준) 모집단: 서양식 업종 등록 289개 브랜드