분식 524개 브랜드의 서울 가맹점 평균 연매출 데이터를 보면, 상위권과 하위권의 격차가 단순한 브랜드 차이를 넘어 업종 내 구조적 분화를 드러냅니다. 1위 싸다김밥의 9억 3,144만원과 최하위 기떡찜의 837만원 사이에는 약 111배의 격차가 존재하죠. 같은 '분식'이라는 카테고리 안에서도 서울 입지와 운영 모델에 따라 매출 결과가 이토록 다르게 나타난다는 점이 이 데이터의 핵심입니다.
분식 업종 분포 한눈에 보기
공정위 정보공개서 기준, 분식 524개 브랜드의 2024년 전체 가맹점 평균 연매출 분포(모집단 238개 브랜드)는 아래와 같습니다.
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 1억 3,417만원 |
| 상위 25% | 3억 3,475만원 |
| 상위 10% | 5억 991만원 |
분포에서 먼저 눈에 띄는 것은 하위 25% 기준선이 1억 3,417만원이라는 점입니다. 절반에 가까운 브랜드들이 이 수준 이하에 분포해 있다는 뜻이고, 상위 10% 기준선인 5억 991만원과는 약 3.8배 차이가 납니다. 분식 업종 안에서도 매출 분포가 하단에 집중되면서 일부 브랜드만 높은 매출을 기록하는 구조가 뚜렷하게 나타나는 셈이죠.
창업비용 총액 분포(모집단 523개 브랜드)도 함께 살펴볼 필요가 있습니다.
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 4,645만원 |
| 상위 25% | 8,123만원 |
| 상위 10% | 1억 620만원 |
창업비용의 하위 25%와 상위 10% 격차는 약 2.3배 수준입니다. 앞서 살펴본 매출 격차 3.8배보다 좁은 편이죠. 같은 업종 안에서 창업비용 격차보다 매출 격차가 더 크다는 것은, 투입 비용이 비슷하더라도 브랜드·입지·운영 모델에 따라 매출 결과가 훨씬 더 크게 갈린다는 신호입니다. 창업비용 상위 10% 기준선인 1억 620만원이 매출 하위 25% 기준선인 1억 3,417만원과 비슷한 수준이라는 점도 눈여겨볼 지점입니다.
가맹점 수 분포(모집단 294개 브랜드)를 보면 하위 25%가 4개, 상위 25%가 30개, 상위 10%가 92개로 집계됩니다. 대부분의 브랜드가 소규모 가맹망을 운영하는 가운데, 일부 브랜드만 대규모 네트워크를 갖추고 있는 구조입니다. 이는 서울 매출 분포의 집중도와 함께 읽으면 의미가 커집니다. 가맹점 수가 많다고 해서 반드시 점포당 매출이 높은 것은 아니며, 브랜드별 운영 방식과 상권 전략이 다르게 작동한다는 점을 시사하기 때문입니다.
서울 매출 랭킹과 이례적 수치
2024년 공정위 정보공개서 기준, 분식 524개 브랜드 중 서울 가맹점 평균 연매출 상위 10개 브랜드는 다음과 같습니다.
| 순위 | 브랜드 | 서울 평균 연매출 |
|---|---|---|
| 1 | 싸다김밥 | 9억 3,144만원 |
| 2 | 최배달 떡순튀 | 8억 4,024만원 |
| 3 | 마녀김밥 | 8억 3,875만원 |
| 4 | 스쿨푸드 | 7억 6,228만원 |
| 5 | 보영만두 | 6억 9,813만원 |
| 6 | 신의한국수 | 6억 8,813만원 |
| 7 | 오공김밥 | 6억 4,525만원 |
| 8 | 또보겠지떡볶이집 | 5억 9,183만원 |
| 9 | 달떡볶이 | 5억 7,237만원 |
| 10 | 두끼 | 5억 1,932만원 |
상위 10개 브랜드 모두 5억원 이상의 서울 가맹점 평균 연매출을 기록하고 있습니다. 1위 싸다김밥(9억 3,144만원)과 10위 두끼(5억 1,932만원)의 격차도 약 1.8배로, 상위권 내에서도 매출 차이가 존재하죠. 상위권에는 김밥 전문 브랜드가 3개(싸다김밥·마녀김밥·오공김밥), 떡볶이 계열이 3개(최배달 떡순튀·또보겠지떡볶이집·달떡볶이) 포함되어 있어 서울 시장에서 김밥·떡볶이 포맷이 높은 매출 효율을 내는 경향을 확인할 수 있습니다.
하위 10개 브랜드도 살펴봅니다.
| 순위 | 브랜드 | 서울 평균 연매출 |
|---|---|---|
| 하위 1 | 기떡찜 | 837만원 |
| 하위 2 | 국대떡볶이 | 5,497만원 |
| 하위 3 | 모락떡볶이 | 5,556만원 |
| 하위 4 | 올떡 | 9,631만원 |
| 하위 5 | 장호덕손만두 | 1억 16만원 |
| 하위 6 | 석바위토스트 | 1억 2,033만원 |
| 하위 7 | 감탄떡볶이 | 1억 3,015만원 |
| 하위 8 | 지지고(GGGO) | 1억 3,048만원 |
| 하위 9 | 틈새라면 | 1억 3,242만원 |
| 하위 10 | 마성떡볶이 | 1억 3,292만원 |
하위권에서 눈에 띄는 것은 기떡찜의 837만원입니다. 하위 2위 국대떡볶이(5,497만원)와 비교해도 약 6.6배 낮은 수치로, 서울 내 가맹점 수나 영업 기간 등 구조적 조건이 다를 가능성이 있습니다. 하위권 브랜드 대부분이 1억원대 초반에 집중되어 있는 가운데, 기떡찜만 수백만원 수준에 머문다는 점은 정보공개서 세부 항목(가맹점 수·영업 연수·직영 여부 등)으로 추가 검토가 필요한 수치입니다.
평균과 두드러지게 차이 나는 브랜드로는 싸다김밥(9억 3,144만원), 최배달 떡순튀(8억 4,024만원), 마녀김밥(8억 3,875만원), 스쿨푸드(7억 6,228만원)가 분포 최상단에 위치합니다. 이 네 개 브랜드는 분식 524개 브랜드 전체 분포에서 평균보다 월등히 높은 서울 매출을 기록한 사례들입니다. 이러한 격차는 단순히 브랜드 인지도만으로 설명되지 않으며, 가맹점 평균 면적·메뉴 객단가·서울 내 가맹점 집중 여부 등 복합적인 요인이 작용합니다. 공정위 정보공개서의 세부 항목인 면적당 매출·가맹점 수·계약 조건 등을 함께 검토해야 격차의 실제 배경을 파악할 수 있습니다.
위 데이터를 본인의 자본·상권·운영 역량과 비교 검토하시기 바랍니다.
출처: 공정거래위원회 정보공개서 (2024-12 기준) 모집단: 분식 업종 등록 524개 브랜드