중식 316개 브랜드의 부산 지역 가맹점 평균 매출, 상위 10%와 하위 구간 사이에 얼마나 큰 간격이 벌어질까요. 공정위 정보공개서 기준 2024년 데이터를 보면 하위 25% 기준선이 2억 6,571만원, 상위 10% 기준선이 9억 3,322만원으로 약 3.5배 차이가 납니다. 같은 중식 업종이라도 어느 브랜드 가맹점으로 들어서느냐에 따라 연매출 출발선이 사실상 다른 시장에 놓이는 셈이죠. 분포 최상단에서는 23억 7,722만원(일일향)이라는 수치가 등장하고, 최하단에는 814만원(마마구구)이 있습니다. 이 간격이 단순한 브랜드 차이인지, 아니면 구조적 요인이 맞물린 결과인지를 분포와 랭킹 양쪽에서 살펴봅니다.
중식 업종 분포 한눈에 보기
공정위 정보공개서 기준, 2024년 가맹점 평균 연매출 분포는 316개 브랜드 중 매출 데이터를 보고한 137개 브랜드를 모집단으로 합니다.
2024년 가맹점 평균 연매출 분포 (모집단 137개 브랜드)
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 2억 6,571만원 |
| 상위 25% | 5억 9,087만원 |
| 상위 10% | 9억 3,322만원 |
중앙값 데이터는 정보공개서에 별도로 기재되지 않았습니다. 확인 가능한 구간만으로도 하위 25% 기준선 2억 6,571만원과 상위 10% 기준선 9억 3,322만원 사이의 폭이 약 3.5배에 달합니다. 이 격차는 단순히 '잘되는 브랜드 몇 개가 평균을 끌어올렸다'는 설명으로 그치지 않습니다. 하위 25% 구간에 속한 브랜드들이 이미 2억원대 이상 매출을 기록하고 있음에도 상위 구간과의 거리가 이 정도라면, 중식 업종 안에서 운영 모델·메뉴 객단가·가맹망 규모에 따라 매출 위치가 뚜렷하게 갈린다는 신호입니다.
창업비용 분포 역시 이 구조를 뒷받침합니다. 316개 브랜드 기준 창업비용 총액은 하위 25%가 6,512만원, 상위 25%가 1억 1,640만원, 상위 10%가 1억 5,655만원입니다.
창업비용 총액 분포 (모집단 316개 브랜드)
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 6,512만원 |
| 상위 25% | 1억 1,640만원 |
| 상위 10% | 1억 5,655만원 |
창업비용 구간 폭은 약 2.4배입니다. 매출 격차 3.5배가 창업비용 격차 2.4배보다 큰 구조는, 같은 초기 투자 범위 안에서도 브랜드 선택과 입지·운영 역량에 따라 실제 매출이 훨씬 크게 갈린다는 점을 시사합니다.
인테리어 비용도 함께 살펴볼 만합니다. 308개 브랜드 기준 인테리어 총액의 하위 25%는 2,805만원, 상위 25%는 5,880만원, 상위 10%는 8,800만원입니다.
인테리어 총액 분포 (모집단 308개 브랜드)
| 구간 | 금액 |
|---|---|
| 하위 25% | 2,805만원 |
| 상위 25% | 5,880만원 |
| 상위 10% | 8,800만원 |
인테리어 단가(평당) 분포는 하위 25% 165만원, 상위 25% 220만원, 상위 10% 275만원으로, 구간 폭은 약 1.7배에 그칩니다. 평당 단가 차이는 상대적으로 좁지만, 총액 기준으로는 기준 면적 차이에 따라 실제 투자 부담이 크게 벌어질 수 있습니다.
랭킹과 이례적 사례
2024년 가맹점 평균 연매출 상위 10개 브랜드
| 순위 | 브랜드 | 연매출 |
|---|---|---|
| 1 | 일일향 | 23억 7,722만원 |
| 2 | 무궁화반점 | 20억 8,332만원 |
| 3 | 짬뽕지존 | 14억 5,771만원 |
| 4 | 메이탄 | 14억 5,356만원 |
| 5 | 북경짜장 | 13억 2,081만원 |
| 6 | 뽕사부 | 12억 3,749만원 |
| 7 | 중식명장 이송학 | 12억 2,642만원 |
| 8 | 매란방 | 11억 4,680만원 |
| 9 | 딤타오 | 11억 3,896만원 |
| 10 | 불이아 | 11억 249만원 |
상위 10개 브랜드는 모두 11억원 이상입니다. 1위 일일향(23억 7,722만원)과 10위 불이아(11억 249만원) 사이에도 약 2.2배 격차가 존재합니다. 상위 10개 브랜드 안에서도 1～2위와 3위 이하가 다시 한 번 층위를 나누는 형태입니다.
2024년 가맹점 평균 연매출 하위 10개 브랜드
| 순위 | 브랜드 | 연매출 |
|---|---|---|
| 1 | 마마구구 | 814만원 |
| 2 | 홍탕 | 2,733만원 |
| 3 | 짬스형퓨전짬뽕 | 3,584만원 |
| 4 | 탕참탕수육참잘하는집 | 5,764만원 |
| 5 | 신미 마라탕 | 6,799만원 |
| 6 | 오리총재 | 8,105만원 |
| 7 | 바로반점 | 1억 19만원 |
| 8 | 쉐프의 생 안심탕수육 | 1억 100만원 |
| 9 | 마라당 | 1억 919만원 |
| 10 | 요하마라21 | 1억 1,021만원 |
하위 구간에서 눈에 띄는 점은 최하위 마마구구(814만원)와 하위 10위 요하마라21(1억 1,021만원) 사이의 격차가 약 135배라는 것입니다. 하위 10개 브랜드 안에서도 편차가 매우 큽니다. 마마구구, 홍탕, 짬스형퓨전짬뽕의 경우 수천만원대로, 신규 창업 브랜드이거나 가맹점 수 자체가 극히 적어 대표성 있는 평균 산출이 어려운 경우일 가능성이 있습니다. 정보공개서의 가맹점 수 및 사업 연수 항목을 함께 확인해야 하는 이유입니다.
평균과 두드러지게 차이 나는 브랜드
분포 최상단에서 전체 평균과 가장 멀리 떨어진 브랜드는 일일향(23억 7,722만원)과 무궁화반점(20억 8,332만원)입니다. 이 두 브랜드의 수치는 하위 25% 기준선 2억 6,571만원과 비교하면 각각 약 9배, 약 7.8배에 달합니다. 분포 안에서 이 정도 거리는 평균보다 현저하게 많은 매출 수준으로, 중식 316개 브랜드 전체 맥락에서 이례적인 위치입니다.
짬뽕지존(14억 5,771만원), 메이탄(14억 5,356만원), 북경짜장(13억 2,081만원) 역시 평균보다 두드러지게 높은 수치를 기록한 브랜드들입니다. 이들은 상위 10개 브랜드 중 3위～5위에 해당하며 서로 근접한 범위 안에 위치합니다.
이런 차이는 가맹점 규모, 메뉴 객단가, 지역 내 입지 집중도 등 정보공개서 세부 항목으로 추가 검토해야 파악할 수 있습니다. 부산 지역 특정 상권에 가맹점이 집중되거나, 단위 면적당 회전율이 높은 메뉴 구성을 갖춘 브랜드일 경우 이 같은 매출 수준이 가능하지만, 그 구조적 배경은 개별 정보공개서 항목을 직접 확인해야 검증됩니다.
위 데이터를 본인의 자본·상권·운영 역량과 비교 검토하시기 바랍니다.
출처: 공정거래위원회 정보공개서 (2024-12 기준) 모집단: 중식 업종 등록 316개 브랜드